【产品名称】：大豆蛋白
【英文名】：Soybean protein
【提取部位】：大豆
【主要成分】：大豆异黄酮
【含量】：90%
【外观】: 白色粉末
【产品性状】：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性 质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品， 如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提 高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良 好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。该产品富含人体所必需的十八种氨基酸，不含胆固 醇、适于做各种营养品，保健品等。将该产品添加到乳制品中，不仅可以提高乳制品的蛋白含量， 还可以大大降低乳制品的生产成本，从而使乳制品企业更具有市场竞争力，该产品具有以下优良特 性：蛋白含量高：富含人体所必需的十八种氨基酸，蛋白质含量高，不含胆固醇。易消化吸收：通 过对蛋白质特殊生化改性加工，消除了原大豆中的一些抑制因子，提高了吸收利用率。因此，本产 品比普通大豆蛋白更容易被人体消化吸收。

【CAS】:9010-10-0
【溶解性】：在温水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特点。
【气味】：特殊气味
【优良的耐酸性】：溶解性受pH值变化影响较小，在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态，适于酸 性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品；
【促进微生物发酵】：该产品具有促进微生物生长发育，活跃新陈代谢，增强双歧杆菌发酵，促进乳酸菌发育、霉菌和酵母菌增殖等特点
【口感纯正滑爽】：该产品经过特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同时也去除了大部分 的苦味物质，口感纯正，滑爽，风味俱佳