【中文名称】： DL-苹果酸
【分 子 式】(Formula)： C4H6O5
【分 子 量】(Molecular Weight)： 134.09
【产品含量(以C4H605计)】：99.0～100.5%
【富马酸含量】：≤1.00%
【马来酸含量】：≤0.05%
【重金属(以Pb计)含量】：≤10ppm
【砷(As)含量】：≤2ppm
【灼烧残渣】：≤0.10%
【水不溶物】：≤0.10%
【比旋光度[α]20】：-0.10～+0.10°
【熔程】：127～132℃
【包装】：25kg/纸袋
【贮存】：避光、密闭、干燥阴凉处贮存。
【外 观】（Appearance）： 三斜晶系白色晶体
【含 量】（Purity）： ≥99.50
【性 状】：白色结晶颗粒或结晶粉末，含量≥99.0%。易溶于水，醇等有机溶剂。水溶液呈酸性。DL－苹果酸熔点为129～131℃，150℃分解，在水中溶解度144g/100g，密度1.061g/cm苹果酸的是羟基丁二酸，由于亚甲基上氢原子较活泼，它能以β羟基酸形式失水而变成丁烯二酸，也可以水合复原。苹果酸既是α羟基酸也是β羟基酸。