Nombre Inglés: fructo-oligosaccharide
El otro nombre: fructo-oligosacáridos (FOS)
Apariencia: polvo blanco

FOS (fructósano oligosacárido, FOS), también conocido como oligosacáridos de caña de frutas, por 1 a 3 grupos de fructosa por mixturas como β (2-1) enlace glicosídico, fructosa y sacarosa-unión genera cestosa, tetrasacárido caña de fruta y frutas caña de pentasacárido. 100 gramos de peso en seco, alrededor de 60-70 g de inulina de alcachofa. La inulina es una conexión lineales (β-2 1) en cadena de fructanos glucósido, su extremo final es un grupo de azúcar. Así que el polvo de alcachofa de Jerusalén es materia prima con la hidrólisis de inulina endonucleasa refinando el último jarabe de oligofructosa.